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O objetivo do 1º Congresso Estadual de Alimentação e Nutrição: Desafios contemporâneos e a VIII Jornada de Nutrição: 20 anos do Curso de Nutrição Unochapecó foi promover o debate sobre temas emergentes em alimentação e nutrição, a partir da socialização de experiências, palestras, debates, mesa redonda, e exposição de trabalhos científicos.

Este evento foi uma oportunidade para promover integração entre pesquisadores, docentes, estudantes, profissionais e demais agentes públicos, com o objetivo de solucionar problemas regionais e que envolvam a categoria profissional, por meio da produção científica e do debate gerado. Por fim, o evento foi uma oportunidade para a divulgação da produção científica e tecnológica do estado de Santa Catarina na área de Alimentação e Nutrição.